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人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配
急速飞驰 2018-12-02

  高中学生学习压力大,特别是高三的学生,三餐营养要讲究均衡:要做到清淡、养胃、补脑、利眠。

  合理的搭配饮食就是要选择多样化的食物,使所含营养素齐全,比例适当,以满足人体需要。

  1.粗粮、细粮要搭配:粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味,有助于各种营养成分的互补,还能提高食品的营养价值和利用程度。

  2.副食品种类要多样,荤素搭配:肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质,各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。

  两者搭配能烹调制成品种繁多,味美口香的菜肴,不仅富于营养,又能增强食欲,有利于消化吸收。

  主食可以提供主要的热能及蛋白质,副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

  4.干稀饮食搭配:主食应根据具体情况采用干稀搭配,这样,一能增加饱感,二能有助于消化吸收。

  5.要适应季节变化:夏季食物应清淡爽口,适当增加盐分和酸味食品,以提高食欲,补充因出汗而导致的盐分丢失。澳门永利娱乐

  在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天,怎样吃得更科学或者说更有益于健康,是当前人们关注的话题。

  有人将当前人们在饮食方面的追求,概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。

  从营养学角度来看,还是应该将这四大特点结合,合理搭配,可能会更符合人们对各种营养的需求,对高中生来说,合理搭配显得更重要。

  动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多,应与植物油搭配,油应以植物油为主(植物油与动物油比例为1∶2)。

  动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇,后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道,胆固醇还有防癌作用。

  每天进食少量动物油应是有益无害的。又如,有些高中生容易缺钙,不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调。

  前者含有较多的维生素D,后者含有丰富的钙,将两者合用,可使钙的吸收率提高20多倍。

  鲜鱼炖豆腐,味道鲜美又不油腻,尤其适合高三学生。而黄豆烧排骨,其蛋白质的生理价值可提高二三倍。

  再如,人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配,如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等。

  由肉类提供蛋白质和脂肪,由蔬菜提供维生素和无机盐,不但营养素搭配合理,而且色泽诱人,香气四溢,更使人食欲顿增。

  南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖,能促进蛋白质吸收和利用,它又含有比较丰富的完全蛋白质,属酸性食物。

  藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸,以及维生素B12和维生素C,属碱性食物。

  这一酸一碱,加之两者所含营养素的互补,对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。

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