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添加阳江粤菜师傅美食物牌;团结打造优质食材
急速飞驰 2019-02-23

  12 月 1 日,2018 中国南海渔都(阳江)美食文化节在阳江海陵岛试验区保利玉露天街隆重开幕。本次活动由岭南集团和阳江市旅游局、市农业局、市海洋与渔业局联合主办。

  美食文化节启动仪式上,阳江市发布了全市十大乡村旅游特色村、优质旅游商品、游客最喜爱土特产、地道美食等乡村旅游系列评选结果;发布 上山下海,悠游阳江 乡村旅游精品线路;联合 岭南餐饮策划工作室 发布阳江海岛创意菜单和 2019 年度阳江粤菜师傅培训课程及推广计划;此外,现场还进行了海陵岛玉露天街海鲜特色街及粤菜师傅新城渔邨特色店授牌仪式。

  为期 2 天的美食文化节还将举行首堂 粤菜师傅在阳江 课堂、粤菜师傅走进中国蚝乡(程村)和留住乡愁--乡村旅游评选成果图片展,以及阳江旅游商品、旅游土特产、美食试吃、实物展示等系列活动。

  值得一提的是,2 日海陵岛将迎来 2018 厨邦杯阳江海陵岛环岛国际马拉松的 12000 名选手,各地选手将可以在美食节上品尝阳江地道美食。

  岭南集团党委书记冯劲表示,随着 粤菜师傅工程 的持续行动,岭南集团将以美食为媒深挖阳江 南海渔都 的食材优势,打造一系列美食名品、美食名厨、美食名点,结合阳江丰富的乡村旅游资源,推出一批 粤菜师傅 + 美食 + 旅游 旅游精品线路,推动广东美丽乡村旅游的打造和乡村振兴战略的实施。

  市旅游局局长黄铁坚介绍,该活动旨在贯彻落实省委、省政府推进乡村振兴战略实施意见和全域旅游工作会议精神,突出 粤菜师傅 、 乡村旅游 两大亮点,擦亮 中国南海渔都 、 中国蚝乡 阳江旅游、美食、手信品牌,集中展示阳江市十大乡村旅游特色村、优质旅游商品、游客最喜爱土特产、优质农渔业产品、地道美食等乡村旅游风貌,打造乡村旅游海岛美食品牌,推出 上山下海 悠游阳江 乡村旅游精品路线,提升阳江市 中国南海渔都 的知名度和美誉度,促进阳江市全域旅游发展。

  据了解, 粤菜师傅在阳江 首堂粤菜师傅课堂在岭南佳园度假酒店举行,阳江市委常委、常务副市长陈绩参加,并为岭南佳园度假酒店 粤菜师傅阳江培训基地 揭牌。

  粤菜师傅在阳江 课堂导师团队是来自 岭南餐饮策划工作室 的 5 位广州星级酒店顶尖专业粤菜大师。

  课堂上,岭南粤菜师傅准备了详尽的培训内容,分享了粤菜烹饪的独门秘籍,并选用阳江食材,融合当地风味,展示了粤菜炖、炒、蒸、焖、酿等烹饪关键步骤、技术与技巧。

  导师们与来自阳江市技师学院的 40 位厨师班农村籍学生进行了深度交流,现场气氛热烈。 这堂课让我受益匪浅,除了在厨艺上有了更高层次的认识,更重要的是让我们了解到星级酒店餐饮业的运营模式。 学员小杨说。

  此外,阳江市旅游局与岭南控股签订交换了《岭南控股和阳江市旅游局打造推广粤菜师傅工程合作框架协议》。根据协议内容,今后五年将重点设立粤菜师傅培训基地;发掘整理提升阳江美食文化;推动粤菜师傅走出去,推广阳江粤菜师傅美食品牌;合作打造优质食材品牌,建设优质食材基地等。

  岭南集团将持续组织 岭南餐饮策划工作室 的粤菜大师到阳江与当地厨师进行课程培训,也计划通过广东、广州省市餐饮协会发动更多的餐饮大师参与 粤菜师傅走进美丽乡村 行动,在阳江各市县成立 粤菜师傅 培训基地,发展校企合作,让当地贫困学生及粤菜厨师掌握更高烹饪技能后走出去,弘扬阳江菜,推动当地就业提升,带动创业致富。双方将持续组织策划美食推广计划,让阳江美食走出阳江,走出广东,走向全国,扩大阳江美食品牌知名度及美誉度。同时打造省内外著名优质食材基地,组织优质食材供应粤港澳大湾区的酒店和市场,实施旅游后备箱工程,带动阳江农业发展,农民增收。

  每一次‘粤菜师傅课堂’都将由粤菜大师现场指导,一方面致力于提高乡村粤菜厨师的烹饪技巧,稳定特色菜式出品,另一方面就当地特色食材和农产品不断交流研发出阳江新菜式,在持续扩大阳江美食知名度同时,让更多的乡村厨师掌握更多创业致富的本领。 冯劲表示,岭南粤菜师傅走进美丽乡村是以实际行动深化粤西地区产业帮扶,实施精准扶贫,将龙头企业的综合优势转化为推动美丽乡村旅游建设和农副产品资源使用激活的竞争优势。

  岭南集团积极发挥旅游和食品的产业优势,持续践行乡村振兴战略,形成了 产业帮扶+全域旅游 的乡村振兴和精准扶贫模式,其中, 粤菜师傅走进美丽乡村 就是这个模式的重要组成个部分,这个系列行动融合乡村厨师职业培训,乡村厨师就业创业,乡村美食研发,乡村食材供给,乡村美食目的地推广,乡村旅游线路打造,已经形成具有鲜明产业链特点的岭南模式,而且逐渐趋向稳定和成熟,岭南集团将以该模式持续推进粤菜师傅工程,惠及更多粤东西北市县。

  吃蚝到阳江 ,阳江蚝以易大、快肥、味美、肉脆闻名。美食节期间,保利玉露天街沿街 8 家餐厅共同承办 海陵蚝宴 ,澳门永利娱乐接待近 2000 名游客。

  蚝宴主推 阳江海岛经典菜单 ,菜单以阳江蚝为主要材料,突出原味,主要菜式包括:串烧蚝、胡椒煲蚝、炸蚝及焖蚝等。

  而本次美食节上全新发布的 阳江海岛创意菜单 ,则是对经典菜式进行创新升级,融入岭南粤菜师傅长期扎根星级酒店的国际化视野和创新食材技艺,菜式更加凸显阳江本地优质食材 + 粤菜精做 + 酱料运用技巧。菜单研发者之一、中国烹饪大师张志强向记者介绍,菜单选用具有浓郁当地特色的鲜活海鲜和农特产品,如生蚝、大斑虾、走地鸡、珍珠马蹄、阳江豆豉等,以爆炒、慢炖、浸煮等多种传统粤菜烹饪技法炮制,务求突出 选料鲜活,原汁原味 的阳江美味。据了解,岭南粤菜师傅将通过现场展示和教学,向阳江粤菜厨师传授 阳江海岛创意菜单 设计理念和烹饪技巧,逐步将菜单推广到全阳江市各餐厅。

  阳江市旅游局负责人表示,通过搭建中国南海渔都(阳江)美食文化节活动平台,邀请来自星级酒店的知名粤菜师傅进阳江,开设粤菜烹饪相关课程,对提高粤菜烹饪技能人才培养能力,推动本地餐饮产业升级,传承发扬阳江传统美食文化有重要意义。

  据介绍,阳江依山临海,自然风光秀丽宜人,拥有丰富的旅游资源。美食文化节上,阳江市旅游行业协会发布了 10 条 上山下海 悠游阳江 乡村旅游精品线路。市旅游局黄铁坚介绍,10 条乡村旅游精品线路以 海滩 + 美食 + 乡村 元素为最大卖点,依托乡村旅游资源,深挖传统乡村粤菜美食,与民俗文化、农业观光休闲等相结合,打造 美食 + 旅游 模式,带动庞大的客源市场,增强对游客的吸引力。

  广之旅总裁朱少东表示,该社在进一步深挖和整合阳江当地乡村旅游资源基础上重新组合了阳江乡村旅游产品,主要分为 春之花 、 夏之海 、 秋之渔 、 双享泡 系列产品。春天赏百亩油菜花,游红树林风景区;夏天漫步环海栈道,享大海魅力;秋天参加美食文化节,品尝特色闸坡美食;冬天则入住海景房,品尝闸坡海鲜餐。此外,广之旅还进一步细分人群,推出面向亲子家庭的 智趣营 产品,安排沙滩亲子趣味运动会、自然老师带领认识海洋生态的独特行程;推出面向学生群体的毕业游线路,组织沙滩篝火晚会、全海鲜谢师宴等。目前,10 款阳江乡村游精品线路已经在广之旅官网、易起行 APP、省内各大门店等全渠道上架。

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