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便能在适口随意中开启整日的好心绪
急速飞驰 2019-01-30

  重庆是一座富有情怀的城市,晨间随缘驻足于一家面馆,点上一份麻辣小面,便能在美味恣意中开启一天的好心情,这已成为重庆人行色匆忙中仍保留着的仪式感,也正是这种默契。

  在重庆,美食是一种态度,是烹制者的执着和专注,或许已是几代人的手艺传承。人们在品其味美时,不忘探寻其制作秘诀,更有人历尽千辛拜师学艺,一份份重庆麻辣美食在他们手中演绎着熟悉却各具特色的味道。

  在重庆九龙坡区,有这样一群热爱美食的人,他们聚集在一起,忙得不亦乐乎,揉面团、做包子、打调料、炒江湖菜……旁边还有烹饪大师进行指导,这是九龙坡区居家就业创业项目“重庆麻辣美食班”的现场,值得一提的是,这一培训是九龙坡区免费为市民开设的。

  据了解,自麻辣美食免费开班以来,从来不乏积极报名的学员。截至目前,麻辣美食班已经开了八期,凡九龙坡区户籍16-60周岁的居民都可以报名免费学习美食制作,该项目的初衷则是让居民们学到一技之长。这对于热爱美食的九龙坡居民来说,实属一次难得的学习机会,甚至有的学员通过培训后实现了自主创业。

  在美食班的学员中,李海涛打出来的调料总比其他人打出来的要好吃,原来,在这之前,李海涛已经做了好几年重庆小面,熟悉各种调料配方,来培训班是想进一步提升自己的技能,拿出更好的味道吸引消费者。

  在2015年开餐馆之前,李海涛从事过很多工作,销售、安装空调……一直没有找到自己喜欢的行业。“偶然在一个朋友开的面馆里看朋友做面,感觉挺简单,加上自己本身喜欢面食,看了一个星期,决定自己也开一家。当时没有想太多,在江北租了一个十几平方米的门面,开启了我的餐饮梦。”

  开店后,李海涛才明白,开好一个餐馆并不简单,小面亦不小,藏着太多的精髓。江北到处都是美食,他的小面馆很难在众多美食店中脱颖而出,一年下来,李海涛苦心经营的面馆亏损了近两万元。

  “既然已跨出了第一步,就不妨再跨出一步。”李海涛重新规划菜品,不断提高烹饪技艺,在南坪找到一个门面,以炸酱面和酸菜面为特色。澳门永利娱乐店面开张后,生意很好,这给了他十足的信心。

  随着小餐馆的不断增多,客人对美食的要求越来越高。李海涛说,刚开始附近只有4家同品类餐馆,从去年年底开始,增加了14家,客人不仅会比较味道,还会考虑地理位置、用餐环境等因素,加上李海涛察觉到自己的技艺已经到达了一个瓶颈,他需要改变和提升。

  一次偶然的机会,李海涛听说了九龙坡区有免费的麻辣美食培训,了解情况后就立马报了名。在专业老师的讲解和指导下,李海涛说自己受到了很多启发。“比如烧制牛肉肥肠的调料配方和自己原来的有很多不一样,对此,我会把习得的烹制技巧与原有的方法相结合,融会贯通,结业后也将继续学习,不断改进烹饪技艺。”

  如今的南坪门店成为李海涛的试验基地,对于他来说,这个学习阶段是一个至关重要的转折点,一切努力都是在为明年的新店开业做准备。

  李海涛在歇台子小学旁新建的华宇时代星空楼盘买下一个40平方米的门面,预计明年5月接房后进行装修,6月份将正式营业。新门面意味着新的机遇,也面临着诸多挑战,如何才能留住客人的心成为李海涛需要思考的问题,他说味道是留住客人的关键因素,能得到食客的肯定就是对他最大的鼓励。

  李海涛只是重庆众多小餐馆老板中的一个,今年6月,九龙坡区正式启动“居家就业创业项目发展计划”,免费为在家剩余劳动力、失业和就业困难人群开设技能培训班,邀请了国内非遗传承人、专业技术导师进行技术指导并实现产品输出,这种灵活就创业形式为有需求的市民提供了增收渠道。

  据统计,包括残疾人、灵活就业人群、下岗失业职工、农村居家人群等报名已达2000余人,实现完成培训已超过1000人,实现增收的人群逐渐增多,为该区有创业就业需求的市民提供了有效的解决办法。

  据九龙坡区人社局相关负责人介绍,该区是重庆首个开创免费培训班,并提供就创业通道这一模式,来带动市民群众在家就业创业的区县。通过技艺赋能达到精准扶贫的目的,并形成“人人有技能、个个能创收”的良好环境,进一步推动文化产业和乡村经济的发展。

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