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澳门永利赌场高雄百年中外饼舖第4、5代母女经营
急速飞驰 2018-09-24

  高雄左营百年老店「中外饼舖」从有文献记载1905年起就在北门旧城巷内开杂货店,歷经日治时期盐糖专卖店,台湾光復后转型为糕饼制造批发,2006年传至第4代媳妇张美华(中)经营,2011年成立棋饼文创馆(如图),第5代女儿余雪萍(左)和余宜柔(右)现也加入家族饼舖,传承至今已114年歷史,母女3人继续发扬光大百年老店好味道,研发多元品项,目前共有50多种各类糕饼,是高雄着名特产伴手礼店家。(王锦河摄)

  中外饼舖凤梨酥共有3种,台湾凤梨酥(中)外观制成台湾岛造型,以100%的土凤梨制成内馅,吃得到土凤梨的细长纤维,口感较酸,每个45元;黄金凤梨酥(右下)以87%的成熟凤梨搭配冬瓜和麦牙制成内馅,凤梨纤维较短,口味较甜,每个35元;金牌凤梨酥(左)也以87%的成熟凤梨制成内馅,但口味较不甜,每个25元。(王锦河摄)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」从有文献记载1905年起就在北门旧城巷内开杂货店,歷经日治时期盐糖专卖店,台湾光復后转型为糕饼制造批发,2006年传至第4代媳妇张美华(中)经营,2011年成立棋饼文创馆(如图),第5代女儿余雪萍(右)和余宜柔(左)现也加入家族饼舖,传承至今已114年歷史,母女3人继续发扬光大百年老店好味道,澳门永利娱乐研发多元品项,目前共有50多种各类糕饼,是高雄着名特产伴手礼店家。(王锦河摄)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」从有文献记载1905年起就在北门旧城巷内开杂货店,歷经日治时期盐糖专卖店,台湾光復后转型为糕饼制造批发,2006年传至第4代媳妇张美华(右)经营,第5代女儿余雪萍(左)和余宜柔(中)现也加入家族饼舖,传承至今已114年歷史,母女3人继续发扬光大百年老店好味道。图为棋饼文创馆的天井设计成象棋棋盘造景,呼应店中招牌棋饼特色,母女3人坐在以88风灾漂流木制成的象棋木椅上于棋盘中合影。(王锦河摄)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆,2012年起在文创馆2楼成立庇护工场,聘用7名学有技艺的身心障碍员工,一尽企业社会责任。(王锦河摄)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」2012年起在棋饼文创馆2楼成立庇护工场,聘用7名学有技艺的身心障碍员工,图为员工制作的棋王糕,4颗160元。(王锦河摄)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」招牌棋饼,以97%绿豆泥馅料制成象棋造型的棋饼,还附棋盘纸和手套,不只能玩还能吃,常被戏称下赢了才能吃,每盒棋饼共32颗售价250元。(中外饼舖提供)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆,每年中秋节前是最忙之际,员工正在处理包装大批各类糕饼的订单。(王锦河摄)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆,天井旁的墙面设有约300年歷史的砖片名人签名墙,包括2012年高雄市长陈菊到访时签名在约有300年歷史的砖片上。(王锦河摄)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆,图为当年的棋饼木刻模。(王锦河摄)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆,图为当年各类糕饼的木刻模。(王锦河摄)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆,图为店内陈设一景。(王锦河摄)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆,图为请捏麵人师傅制作的棋偶。(中外饼舖提供)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」从有文献记载1905年起就在北门旧城巷内开杂货店,歷经日治时期盐糖专卖店,台湾光復后转型为糕饼制造批发,2006年传至第4代媳妇张美华(中)经营,2011年成立棋饼文创馆(如图),第5代女儿余雪萍(右)和余宜柔(左)现也加入家族饼舖,传承至今已114年歷史,母女3人继续发扬光大百年老店好味道,研发多元品项,目前共有50多种各类糕饼,是高雄着名特产伴手礼店家。(王锦河摄)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆,中外饼舖总经理张美华(左)在文创馆5楼远眺视野开阔的莲池潭。(王锦河摄)

  高雄左营百年老店「中外饼舖」从有文献记载1905年起就在北门旧城巷内开杂货店,歷经日治时期盐糖专卖店,台湾光復后转型为糕饼制造批发,由绿豆糕研创出象棋造型的招牌「棋饼」更是高雄地方特产伴手礼,现已传至第4代媳妇张美华经营,第5代女儿余雪萍和余宜柔也加入家族饼舖,至今已114年歷史,母女3人继续发扬百年老店好味道,研发多元品项,目前共有50多种各类糕饼,其中凤梨酥就有3种不同造型和口味。

  中外饼舖凤梨酥共有3种,台湾凤梨酥外观制做成台湾岛造型,以100%的土凤梨制成内馅,吃得到土凤梨的细长纤维,口感较酸,这是张美华接手经营后研发的新口味,每个45元;黄金凤梨酥以87%的成熟凤梨搭配冬瓜和麦牙制成内馅,凤梨纤维较短,口味较甜,每个35元;金牌凤梨酥也以87%的成熟凤梨制成内馅,但口味较不甜,每个25元。中外饼舖总经理张美华表示,天然食材就是美味,所有品项坚持完全不加防腐剂,她打趣提到,研发台湾造型凤梨酥销售好像「卖台」,其实是把台湾意象和文创行销出去,把台湾推向国际。

  原本在医院工作长达20年的张美华2006年起接下公婆传承的中外饼舖,当年还是门外汉的她曾被店内师傅呛说「不然妳自己来做」,从此立志一定要学好糕饼手艺,她跑去职训学习糕饼制作,再攻读餐饮管理,多年来不断自行研发多项新产品,将中外饼舖发扬光大,「得有专业手艺才能让师傅服妳,也才能和专业对话」,这是张美华很深的感悟。2011年起她在莲池潭畔成立中外饼舖棋饼文创馆,除行销各式糕饼并介绍饼舖歷史外,还举办棋饼比赛,让游客DIY制作棋饼;2012年起在文创馆2楼成立庇护工场,聘用7名身心障碍员工,张美华大女儿余雪萍表示,2009年楠梓特教学校老师因帮学生找寻实习机会,中外饼舖才结下与庇护工场的缘分,不少身心障碍者专注力和稳定度都相当不错,「给他鱼吃不如教他钓鱼」,中外饼舖成立庇护工场就是希望善尽回馈社会的企业责任,让身心障碍者能以专业手艺与社会接轨。姊妹俩还花了1个多月合拍庇护工场微电影《百年庇护、慢点更美》,拿到当年庇护工场微电影第1名。

  张美华提到家族歷史,她公公余荣钦原是左营旧城国小教师,当年公公因父亲骤逝而辞去教职,接手家族饼舖产业,她公公的小弟喜爱下棋到经常忘了吃饭,被他妈妈骂说「把棋弈当饭吃」,没想到这句戏言被她公公研发成中外饼舖的招牌棋饼,以97%绿豆泥馅料制成象棋造型的棋饼,还附棋盘纸和手套,不只能玩还能吃,常被戏称下赢了才能吃,每盒棋饼共32颗售价250元,2001年起左营万年祭中成为高雄地方特产暨10大伴手礼。张美华自行研发的XO酱醍醐香菇绿豆椪是素XO酱,因应现代人重视健康养生,产品强调低糖低油无防腐剂,清淡爽口,是店内人气产品,每个45元。张美华说:「维持传统没变口味,但赋予新意,这是她最自豪的。」

  张美华2个女儿余雪萍和余宜柔近年也加入家族事业,姊妹俩表示常出国参展学习经验,希望提升品牌能见度,从聆听顾客心声而适时调整改变,也说妈妈经营管理严格,澳门永利赌场很认线人受母亲影响很多,也有女儿的使命希望帮助妈妈和家族,张美华随即在旁补充严格是「爱之深责之切」。姊妹俩也说有时因想法和妈妈不同,母女俩也常会为此争执,但都是为了想将事情做得更好。

  中外饼舖品项多达50多种,除了招牌棋饼外,绿豆糕、绿豆椪、凤梨酥、蛋黄酥、芋头酥、枣泥核桃糕、火狮饼、龙虎饼、牛轧糖等都是人气产品,採访当时张美华突然想到刚以水果酵母菌种研发成功的手工麵包,便拿来邀请记者品尝,一口咬下,香味四溢,口感Q弹,记者直说真好吃,很羡慕妳们姊妹俩经常能吃到妈妈研发的好吃麵包,此时小女儿宜柔立马吐槽说,若你每天被当实验品,经常得吃研发失败的产品,你就不会羡慕了,她说妈妈经常研发新产品,成功前的无数失败产品令她姊妹俩吃到怕,但张美华不怕过程失败,锲而不舍最后总会研发出美味产品。

  地址:创始店:高雄市左营大路98号棋饼文创馆:高雄市左营区莲潭路60-1号

  售价:台湾凤梨酥45元、黄金凤梨酥35元、金牌凤梨酥25元招牌棋饼每盒250元共32颗象棋造型棋饼

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